料酒不只是调料！科学吃料酒养生指南，去腥又增香

料酒是烹饪用酒，用黄酒加香料制成，味道香醇。

据权威健康频道介绍，料酒富含氨基酸、酯类、维生素和多种矿物质。

料酒的主要成分是黄酒，营养丰富。

中医认为料酒性温味辛，有活血祛寒、去腥增香的功效。

料酒是中式烹饪中最常用的去腥调料。

料酒的养生功效十分突出。

第一是去腥增香，料酒中的酒精能溶解鱼肉中的腥味物质，加热后挥发带走腥味，同时增香。

第二是活血祛寒，料酒性温，能活血祛寒，对畏寒怕冷有帮助。

第三是促进消化，料酒中的氨基酸能促进消化液分泌，帮助消化。

第四是杀菌防腐，料酒中的酒精能杀菌，延长食物保存时间。

此外料酒还能帮助软化肉质。

科学吃料酒要注意几点。

首先料酒要在油温合适时放，让酒精充分挥发，不要加太多。

其次料酒加热后酒精会挥发，不会喝醉。

每天适量即可。

需要注意的是，料酒性温，上火、肝功能不好的人不宜多吃。

不要用料酒直接喝，它是调料不是饮品。

料酒要密封保存，防止酒精挥发。

不要买颜色特别深的料酒，可能加了色素。

料酒还有一个好处，就是帮助软化肉质。

料酒中的酒精和酸能分解肉质中的蛋白质，让肉更嫩。

此外料酒还能帮助去除鱼的土腥味。

料酒可以腌制、炒菜、做汤、炖肉。

料酒蒸鱼、料酒炒肉、炖肉放料酒都是常见用法。

买料酒时要选酿造料酒，看配料表，应该是黄酒加香料。

料酒要密封避光保存，酒精挥发后就没效果了。