入秋后最适合多吃蒸菜了，不但做法简单，还少油少盐更鲜爽健康，若做法中再融入一些可以滋润的食材就更好了，就比如山药这个东西就很不错。

秋冬季适合多吃山药，号称是秋冬季的第一补，今天用其搭配鸡蛋和猪肉做一个蒸菜，不是简单的切片或者切块一块蒸，而是真的将三者融合在一块，成菜做到爽滑、脆嫩和鲜嫩都有，鲜香又开胃，最喜欢的吃法就是用其来拌米饭，特别的开胃。

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详细做法且看如下步骤分解：

——山药肉饼蒸蛋——

食材准备：山药一根，猪肉一块，鸡蛋两个，胡萝卜一小块，葱，花生油少许，食盐，生抽少许

第一步：先来准备肉饼的馅料，一块有肥有瘦的猪肉去皮，将其切块后放入绞肉机中，加入一截大葱，撒入一些食盐和生抽开机搅碎成肉末。

而后准备一截山药去皮后切段放入绞肉机中，在此开机搅一搅，将两者充分地混合，再将切碎的胡萝卜也加入其中拌匀即可。

这里建议山药不叫搅的太久了，保持一定的颗粒感更好一些。

第二步：准备一个蒸碗，将上一步中处理好的山药肉馅铺在底部，用勺子略作一些整理。

如果铺的比较厚的，这里建议用筷子在上面戳几个小孔，方便蒸的时候受热均匀。

我们顺便再准备两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的温水充分地搅拌均匀，将表面的一些泡沫打捞干净，其中水与鸡蛋的比例大概为1：1.5这样最好。

第三步：蒸锅中加入凉水，先把肉饼蒸碗上锅，用一个盘子或者保鲜膜盖好，加盖后保持大火蒸十分钟的时间。

第四步：时间到后关火开盖，取掉盘子。

我们将搅拌均匀的鸡蛋液直接倒入到肉饼的上面，加盖后开最大火继续蒸个10分钟的时间即可。

关火开盖后撒入一些葱花和生抽调味，喜欢的你也可以来一些热油浇在葱花上激发一些香气，出锅后就可以开吃了。

一口是鸡蛋的滑嫩鲜香，肉饼的鲜嫩，还有山药的颗粒更增添一份极致口感，特别的营养和开胃，用来拌饭简直就是一绝，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

这里建议将肉饼提前先蒸十分钟。

其实这两者是可以一块蒸的，但是总体厚度较厚，一块蒸则时间会很久，而后鸡蛋蒸久了会容易出现很多气孔，影响最后成菜效果。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天这道蒸菜值得试一试，山药肉饼加鸡蛋的组很吃法，有滑有嫩还有山药的脆，口感极致的丰富，鲜香味十足，用来拌饭是一绝。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！