入秋后就喜欢做一些好喝好做又有些滋润的汤水，绝不是肉汤和骨汤，太耗费时间了！用一些滋润的食材照样可以做出一道开胃下饭的素汤，就比如今天这个做法就很不错。

今天这道汤的主要食材有三样，分别是山药、西红柿和鸡蛋，很常见的食材了，尤其是山药这个食材，秋天适当多吃可以帮助你润润秋燥，今天将其做成丸子和西红柿鸡蛋煮一个汤，山药丸子鲜嫩又顺滑，入口即化的感觉，整道汤菜特别的开胃，做法也简单值得各位试一试。

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详细做法且看如下步骤分解：

——西红柿鸡蛋山药丸子汤——

食材准备：山药一根，西红柿一个，鸡蛋两个，藕粉适量，葱花适量，胡椒粉适量，芝麻香油半汤匙，菜籽油适量

第一步：先来提前准备今天的山药。

就用铁棍山药来制作，去皮后切断放入蒸锅中蒸熟蒸烂，取出后用勺子按压碾一碾成山药泥，而后置于一边至完全冷却。

第二步：山药泥完全冷却后往其中撒入少许食盐，再打入一个鸡蛋清，而后加入一大汤匙的纯藕粉，此处没有藕粉的就用普通的土豆或者玉米淀粉代替即可。

而后用勺子多多地搅拌，让其充分均匀混合后待用。

第三步：配菜很简单，就一个西红柿切块即可，还有上一步中剩下的蛋黄外加一个全蛋搅碎后待用。

再准备一个汤碗，在碗中提前撒入一把葱花，少许胡椒粉和半汤匙的芝麻香油待用。

第四步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。

炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入一些葱花炒出香味后再将西红柿块下锅翻炒，炒出一些西红柿汤汁后就直接冲入凉水适量，转为最大火将其煮开煮沸。

第五步：锅内汤汁煮沸后保持住，取出第二步中调制好的山药泥，手上略粘一些清水防沾，抓一把山药泥挤出丸子下锅即可，所有丸子全部下锅后保持大火继续煮个两分钟左右。

第六步：保持大火，取出搅碎的鸡蛋液淋入锅中，最后调味酒来一些食盐和少许鸡精即可。

关火后直接冲入第三步中提前备好的汤碗中，搅一搅让底下的胡椒、香油和葱花充分释放香味后即可上桌开吃。

柔软又滑嫩的山药丸子是个亮点，入嘴后轻轻抿一抿就化掉，还有些许山药颗粒的感觉，汤鲜菜嫩好吃又好喝，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

喜欢颗粒感的，可以把山药泥保留一些颗粒，不要碾得太碎即可。

当中一定要加一些淀粉类食材，避免下锅后不成形而碎掉，你也可以根据自己的喜好加入一些胡萝卜碎、香菇碎等食材来调味和丰富口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天喜欢喝汤的一定要试一试这个做法，山药丸子搭配西红柿鸡蛋，简单煮一煮就是一碗，鲜爽滑嫩一口就开胃。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！