红烧牛尾 软糯入味 秋冬滋补暖到心底

秋冬季节，总想吃点热乎滋补的，红烧牛尾就是我的心头好。

买牛尾的时候记得让摊主帮忙剁成段，回家先冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，煮出血沫后捞出来冲洗干净，这样做出来的牛尾才不会有腥味。

热锅凉油，放几块冰糖小火炒出糖色，把牛尾倒进去翻炒上色，再加入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，倒生抽、老抽和蚝油调味，加没过牛尾的热水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

炖到牛尾用筷子轻轻一戳就能脱骨，再大火收汁，撒点葱花就能出锅。

炖好的牛尾色泽红亮，咬一口软糯弹牙，胶质满满，连骨头缝里都浸满了酱汁，配米饭能吃两大碗。

剩下的汤汁别倒，第二天煮面条放进去，面条吸饱了肉汁，比外面卖的面还香。

秋冬吃这道菜，从头暖到脚，家里老人小孩都爱吃。

牛尾的胶原蛋白特别丰富，炖出来的汤浓稠鲜香，喝完嘴唇都黏黏的，对皮肤也很好。

每次炖牛尾，我还会放几块胡萝卜和土豆一起炖，蔬菜吸饱了肉汁，比肉还受欢迎。

这道菜适合周末慢慢炖，满屋子都是肉香，邻居闻见了都要来问做法。