众多豆制品中，最常见的豆腐营养并不是最优质的，因为含有大量的水分，所以营养密度并不高，相反一些脱去水分的豆制品营养更好，比如豆腐干、腐竹、豆皮、素鸡、油豆腐等等，这些食材中的蛋白质、钙质等含量都很优秀，今天咱们就挑一个腐竹来味大家分享一道家常菜做法。

与腐竹搭配的主要食材是鹿茸菇，一个鲜嫩，一个是脆爽，再搭配一些木耳、胡萝卜和青椒就更完美了，简单大火翻炒，鹿茸菇吸饱了汤汁脆爽中滋味更浓郁，腐竹软嫩多汁，特别的开胃下饭，值得各位试一试。

更多蒸菜食谱、季节菜肴、更多新颖美食搭配、更多下饭菜组合就在同名公众号“阿胡的小食光”内。

详细做法且看如下步骤分解：

——腐竹木耳炒鹿茸菇——

食材准备：干腐竹一把，干鹿茸菇一把，干木耳少许，胡萝卜小半个，青椒一个，葱蒜适量，生抽，蚝油，老抽少许，食盐，鸡精少许，菜籽油适量，淀粉水少许

第一步：先来准备今天主要的食材，一个是腐竹，就用室温水泡三个小时以上，充分泡发后切成小段待用。

再准备一把干的鹿茸菇和木耳，也用室温水浸泡，差不多一个小时左右就可以了，充分泡软后多多地洗一洗，最后再挤干水分备用。

第二步：准备一些配菜，有青椒一个，剖开去籽后切成块待用，半个胡萝卜切成菱形片备用，还有就是一些小料，葱蒜即可。

喜欢辣味的可以适当增加几个红干椒即可。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪。

炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜下入锅中炒出香味，接着把腐竹、木耳、胡萝卜和鹿茸菇一块倒入锅中，转为最大火炒一炒，往锅中淋入一些生抽、蚝油和少许的老抽翻炒均匀，炒出食材的鲜香味。

第四步：准备小半碗的开水倒入锅中，翻炒均匀后可以调味，可以少来一些食盐、鸡精和胡椒粉。

炒匀后加盖就这样烧两三分钟时间，让各个食材的鲜香味充分释放与融合，时间到后再将青椒块倒入锅中翻炒一下，激发出青椒的香味

第五步：最后用凉水稀释一些干淀粉搅拌均匀，锅内保持大火将淀粉水淋入锅中，同时快速翻炒均匀，让仅剩的汤汁浓稠起来可以挂住食材的表面就可以关火出锅了，喜欢的也可以在出锅前淋入一些芝麻香油增加一层香味。

简单又好做的一道炒菜，腐竹软嫩、鹿茸菇和木耳脆爽，搭配一些青椒和胡萝卜片颜色更佳，味道更丰富，好吃又下饭。

——阿胡的小贴士——

浸泡好的鹿茸菇要用清水多多冲洗几遍，洗掉一些多余的颜色。

还有就是这道菜一定要加少许水烧一烧，可以让鹿茸菇更加入味，也可以充分释放鹿茸菇的鲜香味和各个食材融合，同时略带一些汤汁更下饭。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！随手搭配出来的一道下饭菜，腐竹、鹿茸菇、木耳、胡萝卜和青椒的搭配组合，口感有脆有嫩，味道层次丰富，特别的开胃下饭。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！