平菇的5种家常做法，凉菜热菜都有，做法简单，大人小孩都爱吃

平菇是我们生活中很常见的一种食材，价格亲民，好吃又实惠，而且它的做法非常多，除了用来涮火锅，还可以凉拌、炒菜、干炸、炖菜，做法简单，是我家餐桌上的常客。

今天给大家推荐平菇的5种家常做法，凉菜热菜都有，厨房小白也能做，简单几步就能搞定，感兴趣的朋友一定要试一试。

一、平菇炒牛肉

处理食材：平菇一斤，去掉根部，撕成小朵，放入清水中清洗干净，捞出控干水分。

牛肉半斤，改刀切成薄片，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺水淀粉，抓拌均匀，淋入一勺食用油，腌制10分钟。

开始烹饪：起锅烧水，水开放入平菇，加入一勺盐，焯烫1分钟，捞出控干水分。

另起锅烧油，油热放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色，放入葱花、姜末、蒜片、小米辣，翻炒出香味，放入焯烫好的平菇，翻炒均匀，加入一勺生抽，翻炒至平菇上色，再加入一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺白糖，撒入葱段，再次翻炒均匀即可出锅。

二、平菇炒鸡蛋

处理食材：平菇一斤，去掉根部，撕成小条，用清水清洗干净，捞出控干水分。

空碗中加入一勺面粉、两勺玉米淀粉，再打入两个鸡蛋，加入一勺十三香、一勺花椒面，再放入两勺清水，搅拌成酸奶状。

开始烹饪：起锅烧水，水开放入平菇，焯烫1分钟捞出，挤干水分，放入面糊中，搅拌均匀。

另起锅烧油，油热将平菇一根一根的下锅，炸至定型后捞出，等油温再次升高，放入平菇复炸30秒，最后捞出控油，撒上一勺辣椒面和一勺麻辣鲜即可。

三、辣炒平菇

处理食材：平菇一斤，去掉根部，撕成小朵，放入清水中清洗干净，捞出控干水分。

控干水分。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入干辣椒、蒜末，煸炒出香味，放入焯烫好的平菇，翻炒出多余的水分，加入一勺生抽、一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺盐、半勺白糖、一勺鸡精，翻炒至调料化开，最后放入葱段和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

四、干炸平菇

处理食材：平菇一斤，去掉根部后撕成小朵，放入清水中清洗干净，捞出控干水分。

空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。

胡箩卜半根，去掉外皮，切成菱形片。

尖椒一根，清洗干净后改小块。

开始烹饪：起锅烧水，水开加入一勺盐，放入平菇，焯烫1分钟，捞出控干水分。

另起锅烧油，油热放入鸡蛋液，先煎至定型，再炒熟炒散盛出。

锅留底油，放入葱花、蒜末，煸炒出香味，放入青椒块、胡萝卜片，翻炒至断生后，放入焯烫好的平菇，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，翻炒至调料化开，再放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可出锅。

五、凉拌平菇

处理干净：平菇一斤，去掉根部，撕成小条。

起锅烧水，水开加入一勺盐，放入平菇，焯烫1分钟，去除草酸，捞出用冷水投凉，再挤干水分，放入盆中。

开始调拌：空碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入一勺热油，激发出香味，加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺香油、一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀，淋入平菇中，放入香菜段，翻拌均匀即可。

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