15元“羊肉大串”成本只有3块多，店主坦言是鸭肉刷羊油调味，厂家称“已提前做好责任划分”：你冒充羊肉卖责任全在你

逛小吃街选购网红大肉串，不少消费者冲着“羊肉串”的名头买单，但部分食客品尝后反映，肉串口感发柴，肉质纤维和正宗羊肉存在差异，怀疑买到的并非纯羊肉串。

十几元就能买到的大分量肉串，究竟有什么成分？

标称“羊肉”口感却发柴

有摊主称其实是鸭肉

近日，记者在济南一小吃街走访发现，一家主营炸大鱿鱼的摊位同时售卖标称“羊肉串”的产品，标价15元两串，属于中型肉串。

展示柜内的肉串由肉块与油脂块相间串制，表面油亮并裹满调料。

商家介绍，肉串采用绵羊肉搭配羊油制作。

但有消费者表示，实际品尝后口感与纯羊肉差距较明显，咬开后肉丝的纤维形态也与羊肉特征不符。

在另一小吃街，各类大肉串同样是不少摊位的引流产品，近1米长的超大肉串被摆放在展示柜的显眼位置，长度约为普通肉串的3倍。

记者粗略统计，仅主街入口段就有至少三家摊位售卖同类肉串，定价各有不同。

该小吃街入口处一家烧烤摊位的中型羊肉串标价15元一串，店主坦言，羊肉原料成本较高，售价过低的肉串大概率原料并非纯羊肉，“正经鲜羊肉的成本摆在那里，不会卖得太便宜”。

还有一家摊位直接给大肉串划分了两档价位：纯羊肉制作的20元一串，鸡肉、鸭肉制作的风味串卖10元一串（相近规格）。

记者观察发现，小吃街的大肉串商家不少采用“不问不说”的销售模式，不会主动告知消费者肉质原料，只有被明确询问时，部分商家才会说明成分。

有消费者表示，如果提前知道并非纯羊肉，可能不会选择购买。

“倒不是觉得鸭肉不好，而是不喜欢这种被误导的感觉。

”

原料成本相差近5倍

风味串与真牛羊肉价格悬殊

为追溯肉串的货源，记者前往批发市场等冷冻食材集散地展开调查。

在一处批发市场，记者沿商铺分布依次走访了南侧、中段、北侧的多家冻品商户。

市场内的肉串产品价格分化明显，原料差异直接体现在定价上。

市场南侧一家冻品商户主营各类小规格肉串，货架上摆放着牛羊肉小串与鸡肉串，其中羊肉串标价25元一包，每包20串。

当记者询问是否有鸭肉制作的大肉串时，商家表示，店内只经营真牛羊肉与鸡肉类产品，不售卖鸭肉串。

市场中间位置的商户，售卖的牛羊肉串价格与南侧商户相近，商户同样称自家产品都是真牛羊肉，也不售卖鸭肉串。

线上供货合规风味串

线下销售靠商家把控

线下批发市场的低价风味串流通广泛，线上电商平台同样是这类产品的重要供货渠道。

记者在主流电商平台搜索“网红一米大肉串”“新疆大串”等关键词，大量标称“羊肉风味”的肉串产品映入眼帘。

商品主图普遍突出分量足、价格低等特点，乍看容易被当成纯羊肉产品，仔细查看配料表会发现，大多标注了是鸭肉搭配羊脂肪制作的风味产品。

记者梳理发现，线上平台的同类产品普遍会标注“风味串”，并明确为鸭肉原料，部分商家在与采购商沟通时，会提及产品口感接近羊肉，下游可自主定价销售。

厂家称手续齐全

律师提醒消费欺诈风险

为摸清生产端的定价规则与操作模式，记者随机购买了一包风味串，通过包装上的信息联系到一家肉制品生产厂家。

厂家坦言，对下游商户的售卖方式心知肚明，也提前做好了责任划分：“我卖给你的时候明明白白是风味串，手续齐全，厂家这边没有任何问题。

但你拆包冒充羊肉卖，责任就全在你自己身上了。

”厂家还透露，早年行业里有直接把鸭肉和羊肉混在一起加工的情况，不少人因此被查处追责，后来监管趋严，就改成出厂明确标注鸭肉、下游自行决定售卖方式的模式。

针对调查中发现的部分商家肉质标识模糊、不主动告知真实原料等问题，北京市京师（济南）律师事务所律师王经纬指出，商家若未主动标明真实原料，或以模糊话术规避直接说明，可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于真实、全面提供商品信息的义务，构成欺诈。

消费者可依法要求“退一赔三”，最低赔偿额500元。

王经纬建议消费者保留购买凭证、商品实物或影像记录，遇争议可向市场监督部门举报。

同时，他希望餐饮经营者严守合规底线，对加工肉制品明确标注主料、辅料，避免因短期利益承担法律与信誉双重损失。

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