猪肉怎么挑选？这篇文章一定要看看~
猪肉是一种善良又多样的食材，猪五花肥瘦相间肥而不腻、腿肉富有嚼劲美味多汁、排骨肉质鲜嫩一口脱骨、猪蹄和猪头肉含有胶原蛋白……但是，你知道怎么挑选猪肉吗~
看颜色
健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。
而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。
看表皮
健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或瘀痕。
而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。
按压
健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。
而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。
看黏度
健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。
闻气味
健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。
而病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。
另外，还需要小心“米猪肉”，也叫“痘猪肉”，是指感染了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的寄生虫，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。
