【媒体报道】京城药师｜孜然与小茴香易混淆？几招快速分辨

孜然与小茴香是烹饪中常用的香辛料，均为伞形科植物的干燥成熟果实，因名称相近、外观相似，在采购与使用中易被混淆。

小茴香是收入药典里的中药饮片，与孜然的风味差异明显，误用会影响疗效和食用口感，市面上还会出现二者互相掺杂的情况。

今天《京城药师》带大家梳理二者的鉴别特征，掌握科学区分方法。

一、基本特征

1.植物学分类

孜然（Cuminum cyminum）为伞形科孜然芹属一年生草本植物，又称安息茴香，主产于我国新疆、甘肃河西走廊等地。

小茴香（Foeniculum vulgare）为伞形科茴香属多年生草本植物，主产于内蒙古、山西、甘肃等地。

二者同科不同属，植物学特征存在本质差异。

2.形态特征

孜然果实呈长卵形，长4-6毫米，两端狭窄，略弯曲如新月；表面深棕色或黄褐色，有5条明显纵棱，质地较硬。

图1 孜然果实

小茴香果实呈长圆卵形，长3-5毫米，颗粒圆润饱满；表面黄绿色或淡黄色，棱线模糊，质地稍柔软。

图2 小茴香果实

二、核心鉴别特征

1.感官鉴别