山药被称为健脾益胃之药！科学吃山药养生指南，健脾又益胃

山药是一种常见的养生食材，是薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的干燥根茎，颜色乳白，根茎粗壮，味道甘淡，性平，营养丰富，有"补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之药"、"补脾药"、"益胃药"、"补肾药"的美誉，被称为"神仙之食"。

哺乳期女性要在医生指导下食用，山药中的成分可能会通过乳汁影响婴儿；儿童要在医生指导下食用，儿童的身体尚未发育完全，不宜随便吃补药；对山药过敏的人；

第三，不要吃发霉、变质、虫蛀的山药，发霉的山药中含有霉菌毒素，对身体有害，严重的会导致食物中毒；第四，不要吃经过漂白或添加防腐剂的山药，颜色过于洁白、有刺鼻气味的山药可能是经过漂白或添加了防腐剂的，对身体有害；第五，山药不要和螃蟹、虾、牛奶、鸡蛋、动物肝脏等一起食用，以免引起不适或影响营养物质的吸收；第六，山药要妥善保存，放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，一般可以保存1到2个月，也可以用报纸包好，放在冰箱冷藏室保存，不要放在潮湿的地方，以免发霉，一旦发霉、变质、虫蛀就不要食用了，山药最好现买现吃，不要保存太久；

第七，山药最好煮粥、煲汤或蒸食，能最大程度保留薯蓣皂苷、山药多糖等营养成分，口感香甜，山药要去皮后食用，不要吃山药皮，处理山药时可以戴手套，避免皮肤接触山药黏液引起瘙痒，不要直接吃太多生山药，直接吃太多生山药会刺激胃黏膜，导致腹胀、胃痛；第八，山药不能代替药物治疗，山药只是一种养生食材，不能代替药物治疗，如果有严重的胃病、心血管疾病、肝病、糖尿病、肾虚等要及时就医；第九，选择正规的山药，不要购买路边摊、小作坊生产的劣质山药，要选择应季、新鲜、颜色自然、根茎粗壮、无漂白、无农药残留的山药，食用前要去皮洗净，不要吃发霉、变质、虫蛀的山药，要注意区分脆山药和面山药，可以根据需要选择；小小的山药，大大的养生功效，让科学吃山药成为你的日常习惯，养出健康好身体。