铜陵大通特产白姜，嫩姜切片醋浸腌成酸甜小菜

铜陵大通镇的白姜是出了名的好姜，姜块肥大皮薄肉嫩，辛辣味轻清香浓郁，是做醋泡姜的上等原料。

大通人将嫩姜切成薄片，用米醋和冰糖腌制数日，姜片由白转成浅粉红色，酸甜脆嫩开胃爽口。

做好的白姜醋片空口吃几片便胃口大开，配粥下饭都是极好的小菜，也是当地人冬季驱寒的简单法子。

在大通镇的老街上，几乎家家户户的灶台边都泡着一坛白姜醋，随时都能夹几片出来佐餐。

做大通白姜醋要选夏末秋初的嫩姜，刮去薄皮后切成均匀的薄片，越薄越好更容易入味。

切好的姜片用少许盐抓匀腌制片刻逼出多余的水分，挤干后放入干净玻璃罐中，码放整齐压紧实。

将米醋和冰糖按比例入锅煮沸后晾凉，倒入罐中没过姜片，密封后放入冰箱冷藏腌制三五天便可食用。

腌好的姜片由雪白变成浅粉红色，半透明状晶莹剔透，醋香和姜香混合在一起，酸甜的气息扑鼻而来。

夹一片大通白姜醋送入口中，姜片清脆爽口在齿间咯吱作响，酸甜的汁水先在口中迸开，酸得清亮甜得温润。

姜的辛辣被醋和糖驯服了大半，只留下温和的微辣在尾调中轻轻闪过，既开胃又不刺激。

脆生生的姜片越嚼越有滋味，醋的酸、糖的甜、姜的香在口中层层递进，吃完后口中留着一缕清冽的姜香和丝丝回甘。

配着白粥吃最是相宜，一清一脆一淡一爽，简单的早餐因为几片白姜醋变得格外有滋有味。

在大通镇，白姜醋是家家户户都离不开的小菜，新姜下来时不泡上几坛就好像错过了整个秋天。

大通人出远门时行李里总带着一小瓶白姜醋，在外地吃饭时夹出几片佐餐，酸甜脆嫩的味道瞬间就能让人胃口大开。

铜陵的白姜只在本地才种得出那样的脆嫩清甜，换了个地方便不是那个味道了。

一片大通白姜醋粉红剔透，酸酸甜甜脆脆嫩嫩，吃的是铜陵水土养出的嫩姜和家家户户年年泡姜的老习惯。