贵州大方：辣椒采收正酣 加工制品紧俏
初秋时节，贵州省毕节市大方县辣椒采收工作正有序推进。
截至目前，全县已采收鲜椒约10万吨，预计今年总产量可达15万吨。
近日，走进大方县羊场镇桶井村贵州举利现代农业专业合作社辣椒分拣中心，现场一派繁忙，卸货、脱把、分拣、装筐……数十名村民各司其职，烘干设备前，工人正有序地将鲜椒送上传送带；另一侧，几名村民正熟练地为烘干的辣椒去除椒把。
村民正在给烘干的辣椒去除椒把（郑春华 摄）
桶井村村民陈庭先笑着说：“我在这里干了快十年了，每年能挣两万多块钱。
育苗、栽种、烘辣椒，啥活都干。
离家近，能照看家里，老板也照顾我们，干得很开心！”
与此同时，在大方县经济开发区贵州乌蒙贵品食品有限公司，火红的辣椒堆成一座座“小山”，工人们三五成群围坐其间，手法利落地为辣椒去除椒把。
去除椒把后的辣椒（郑春华 摄）
公司负责人陈丽介绍：“我们从8月13日开始大量收购本地鲜椒，目前已收购了几百吨，每天加工量约20吨。
从昨天到今天，马场、理化、六龙等地的种植户都把辣椒拉过来了。
”
来自东关乡金坪社区的村民徐永飞也加入了务工队伍，她乐呵呵地说：“我上个月中旬就来了，从家过来只要十来分钟。
反正闲着也是闲着，过来挣点零花钱，挺好的。
”
陈丽介绍道：“我们的产品以糟辣椒、辣椒面等加工食品为主。
目前每天有200多人在收购点和工厂务工，日付工资数万元。
从辣椒育苗到现在，已累计发放工资约200万元。
”
走进加工车间，机器轰鸣，切姜机、切椒机嗒嗒作响。
工人们正将去除椒把后的辣椒倒入清洗池，清洗、切配、入罐发酵，各道工序井然有序。
厂房内，一排排发酵罐整齐摆放，呈现出一派繁忙有序的生产景象。
加工车间内，工人们正在操作切姜机（郑春华 摄）
目前，大方县辣椒产业已逐步形成从田间种植到车间加工、从鲜椒外销到精深加工的完整产业链。
陈丽信心满满地说：“接下来，我们要带动更多农户加入，让大家不仅种得好，更要卖得好，让辣椒产业真正成为乡村振兴的强引擎。
”
据大方县农业农村局有关负责人介绍，2026年全县辣椒种植面积达10万亩。
针对种源退化情况，该县联合贵州省农科院、毕节市农科所专家开展提纯复壮工作；在理化乡打造原种皱椒种植基地100亩，加强皱椒种源保护。
同时组建农技服务队深入田间，推广集约化育苗、起垄覆膜、绿色防控等实用技术，着力培育职业椒农。
整齐排列的糟辣椒发酵罐（郑春华 摄）
品牌建设方面，大方县计划围绕“大方皱椒”，从品牌LOGO、包装、宣传画册等方面入手，统一打造公共区域品牌，供当地企业共享使用。
同时引导企业与种植户签订订单合同，通过产品推介会、农产品交易中心等渠道，不断扩大品牌知名度。
“我们的线下客户大多是餐饮连锁店，今天正在加工的糟辣椒就是为上海客户定制的。
多个线上平台也有我们的产品，全国各地都能买到。
截至目前，各地客户定制的产品已有几百吨，正紧锣密鼓排队加工，今年糟辣椒产量预计可达1000吨。
”陈丽补充道。
