热稀豆粉搭配酥脆油条，佐以辣椒花椒调味鲜香十足

临沧人早上起来，吃一碗稀豆粉配油条，是再寻常不过的事情。

稀豆粉是用白豌豆磨浆熬煮成的糊糊，颜色淡黄，稠稠的像粥又不是粥。

临沧的街头早上六七点就有卖稀豆粉的摊子，老板架一口大铁锅不停搅拌，豆粉在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，旁边筐里是刚炸好的油条。

这道吃食在临沧家家户户都会做，磨好的豌豆粉存着，早上起床烧水熬一锅，不到十分钟就能吃上，比煮粥还快。

做稀豆粉用的是干白豌豆，买回来先用石磨或者料理机磨成细粉，越细越好。

磨好的豌豆粉加水调成稀浆，水要多一些，调出来的浆跟牛奶差不多稀。

锅里烧开水，把调好的豌豆浆慢慢倒进去，一边倒一边用勺子快速搅动，不然会结疙瘩。

倒完之后转小火继续搅，搅着搅着锅里的浆水开始变稠，颜色从白转成淡黄，表面起了一层小泡，说明豆粉快熟了。

整个过程要不停地搅，大约搅个七八分钟，豆粉就成了稠稠的糊糊，舀起来往下流的时候呈一条线不断。

熬好的稀豆粉盛进碗里，表面光滑细腻，像嫩豆腐一样微微颤动着。

临沧人吃稀豆粉要配油条，油条撕成小段泡进豆粉里，软了以后夹起来吃，豆粉的豆香裹着油条的酥脆，越嚼越香。

碗里还要加调料：舀一勺油辣椒、撒一撮花椒粉、淋几滴酱油和醋，用筷子搅匀了，白的红的褐的混在一起，看着就有食欲。

有的摊子还提供碎花生和香菜末，加进去口感更丰富。

稀豆粉的一大优点就是耐饱，一碗下去大半天不饿。

临沧人忙着干农活的，早上吃碗稀豆粉配两根油条，中午都不会心慌。

家里有小孩的也爱做，豆粉软和好咽，调得淡一些孩子也爱吃。

天冷的时候一碗热乎乎地端在手里，暖着手喝着粉，浑身的寒气一下就散了。

夏天就把熬好的稀豆粉放凉了吃，像吃凉粉一样切成条浇上料汁，又是另外一种清爽的味道。