永昌“十八子”之羊肉垫卷子

永昌

地处北纬38°黄金带

是首批农产品质量安全县

永昌羊最有名、最有滋味的做法

就是羊羔肉垫卷子

这道小吃的来源

与禁烟英雄林则徐有关

所以又称“永昌则徐羊羔肉垫卷子”

其选用的羊肉质地鲜嫩

瘦而不柴，营养丰富

没有膻味，堪称塞上佳肴

食材清单

（主料）永昌肉羊，（辅料）葱、姜、蒜、线椒、花椒

制作流程

1.将新鲜羊羔肉剁成小块，热锅倒入胡麻油至六成热，下入葱、姜、蒜、线椒、花椒，炝出香味后下入剁好羊肉块；

2.用大火把羊肉炒至出水后关小火（反复翻炒），待羊肉炒干水分，颜色变黄后加水；

羊肉垫卷子

3.待锅开后加入盐、姜粉、花椒粉调味煮熟，羊肉煮熟后捞去料渣，加入原汤放入面卷子，大火垫八分钟即可食用。

卷子充分吸收了羊肉汤汁的鲜香

味道愈发美妙

这道美食是羊肉与面食的完美结合

将河西面食的精致展现得淋漓尽致