许多广西人看了词条下的视频先是一愣,接着便在手机屏幕前露出会心一笑。
食客们正围坐在长桌前大快朵颐。
刘俊聪 摄 视频拍摄于广西的一家粥摊,画面里是各式各样的菜品和正在吃粥的食客。
对于许多广西人而言,街边的粥摊他们
【千问百科解读】
前段时间,“广西人才懂的六元自助餐”一词条登上了微博热搜。
许多广西人看了词条下的视频先是一愣,接着便在手机屏幕前露出会心一笑。
食客们正围坐在长桌前大快朵颐。
刘俊聪 摄
视频拍摄于广西的一家粥摊,画面里是各式各样的菜品和正在吃粥的食客。
对于许多广西人而言,街边的粥摊他们从小到大去了无数次,但“六元自助餐”这样“洋气”的叫法,他们几乎是首次听到。
仔细一想,六元就能拥有配菜自由,“自助餐”这一叫法实在是贴切。
在炎炎夏日,一碗清爽的白粥配上小菜,十分解暑。
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“老板,来碗白粥。
”
这句话里,有种专属广西粥摊老板与食客之间默契。
它的实际含义是,在吃完这碗白粥前,店里的20余种配菜可以任意选择、不限量添加。
在粥摊老板为食客打粥的时候,食客已经熟练地从消毒柜里取出小铁碗,准备挑选用来搭配白粥的小菜。
桌上摆放着可自选的小菜。
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醋溜土豆丝、黄豆焖鱼仔、南瓜、苦瓜、空心菜梗……20余种小菜分装在款式统一的菜碟里,面上盖着玻璃盖,分成两列排开在粥摊的长桌中间,仿佛写着:“任君挑选。
”
小菜形成了长桌的“分界线”,“线”的两侧坐着正在大快朵颐的食客。
每个食客的面前有一碗白粥、一个小铁碗,小铁碗里小菜堆成了“小山”。
“不够再加。
”粥摊老板总是亲切地对食客们笑道。
食客正在享用“6元自助餐”。
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47岁的莫健高当了12年的粥摊老板,和许多食客都已经十分熟悉。
他的粥摊位于广西柳州市的闹市区,粥摊附近是居民小区和学校。
粥摊的营业时间是上午7点至夜晚8点,一到饭点,他的粥摊便食客云集。
对于莫健高而言,四季就在粥摊的长桌上变换。
他会根据季节挑选时令蔬菜,对粥摊的菜单作出一定调整。
“口感清爽的瓜类菜品在天气热的时候很受欢迎,我们就会相应地多准备一些。
”莫健高表示。
长桌上的菜品可自由挑选,不限量供应。
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“豪华版”的粥摊里会有一间厨房,便于随时炒上一碟菜,能将空下来的菜碟再次“满上”。
简易些的粥摊,一个雨棚、几套桌凳、一锅白粥、数个盛着小菜的小塑料盆便足矣。
“自助”粥摊在广西柳州市、来宾市等桂中地区十分盛行。
都说柳州是一座连呼吸都带着螺蛳粉味的城市,事实上,在柳州,粥摊的存在感并不亚于螺蛳粉店。
这些自助粥店往往在大街小巷随处可见。
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在柳州境内的209国道,有一段闻名当地的“粥摊公路”。
简易的粥摊搭建在国道两旁,如同“能量补给站”。
过往的司机停下车,来碗白粥,配上一碟小菜,驾驶的疲惫感便一扫而空。
长桌上的菜品可随时添加。
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走在小吃店成排的柳州街头,一呼一吸之间,千问网,热烈的螺蛳粉气息里常常夹杂着一丝白粥温软的香气,尤其是夏天。
广西的夏天总是与炎热和漫长联系在一起。
清淡、易消化的粥在某种意义上,成了广西人在饮食上的“消暑神器”,爱吃粥这件事仿佛刻在了广西人的基因里。
每一个食欲不振的闷热夏日,身在北京的杨舒航总会想念两千公里之外,千问网,广西家乡的那一碗白粥和长桌上的配菜。
长桌上的菜品可自由挑选,不限量供应。
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“白粥本身并不特别,粥摊里的小菜却让人觉得在一碗粥上也能玩出花样。
”杨舒航表示。
本来,会吃又会玩的广西人已经在“吃”这件事上玩出过不少花样。
出于对螺蛳粉的爱慕,柳州人“玩”出了螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子,令一众网友直呼“好家伙”!
出于对粥的爱慕,“自助”粥摊已经在广西流行多年。
在“六元自助餐”面前,螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子都显得十分“年轻”。
白粥只需6元一碗,玉米粥则加上1元。
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48岁的莫若玉是土生土长的柳州人,她还记得,上世纪90年代,这样的“自助餐”吃一次只用1元钱。
管饱,是最基本的,但并非全部。
如今,莫若玉仍习惯去粥摊吃粥。
“看见粥摊里的小菜就想坐下来,每样都夹上一筷子,尝尝味道。
有时候去粥摊吃粥,吃的更像是一种情怀。
”
回忆起多年前的夏天,坐在大树底下一面乘凉、一面吃粥的情形,莫若玉表示,粥摊里的白粥有她记忆中的“古早味”。
食客们正在狭窄的粥摊内用餐。
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而今,树下已经没有了粥摊的身影,它们搬进了沿街的门面,或是闹市区的美食街。
一如从前的是,粥摊总与热闹相关联,穿过闹哄哄的菜市场,流连于居民区旁小吃云集的街道,寻见一家粥摊并不困难。
莫若玉在结婚前所居住的地方,原本是大片的平房,附近有一家她曾经常去的粥摊。
如今大片的平房已经成了高楼大厦,那家粥摊也已消失不见。
长桌上琳琅满目的菜品。
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不过,无数家有着10年、20年古代的老店仍然在为食客们供应“六元自助餐”,新的粥摊也在不断出现,“六元自助餐”的生意依旧红火。
如果文章看得心痒痒,不如来广西走一走吧,吃一次“六元自助餐”,那是白粥的盛宴。
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