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卤肥肠要不要焯水

时间:2024-06-11 14:13 来源:网络 作者: 小千
简介:卤肥肠时放的调料都已经很多也挺重的了,那么在卤制肥肠之前还需要焯水吗?卤制的肥肠在清理的时候用不用把肠子里面的油给去掉? 卤肥肠要不要焯水 需要焯水的,具体方法如下,在锅中添上水,冷水放入大肠,同时加上几片生姜,加上些许的料酒,煮开后,焯水2分钟捞出,炒锅烧热油,放入冰糖炒焦糖色后,爆香葱姜,然后放入干红辣椒、桂皮、香叶、八角和小茴香;

【千问百科解读】

卤肥肠时放的调料都已经很多也挺重的了,那么在卤制肥肠之前还需要焯水吗?卤制的肥肠在清理的时候用不用把肠子里面的油给去掉?

卤肥肠要不要焯水

需要焯水的,具体方法如下,在锅中添上水,冷水放入大肠,同时加上几片生姜,加上些许的料酒,煮开后,焯水2分钟捞出,炒锅烧热油,放入冰糖炒焦糖色后,爆香葱姜,然后放入干红辣椒、桂皮、香叶、八角和小茴香;

卤肥肠要不要焯水 卤肥肠要不要去油

卤肥肠要不要去油

肥肠里面的油要去掉的,如果不清理,除了有着浓郁的腥味,食物做出来之后,也会非常油腻,食用口感很差。肠子上的油,俗称“护肠油”。

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卤肥肠会胖吗

吃肥肠是否会发胖,与食用量和是否运动有关,若进食肥肠较多且未进行运动,可能会发胖。如果进食肥肠较少,且进行适当运动时,则可能不会发胖。

肥肠热量较高,每100克肥肠的热量为191-200千卡,属于高热量食物,吃太多的肥肠且未进行运动,可能会导致摄入能量大于消耗能量,此时就会发胖。但若少量进食肥肠,且进行运动,如慢跑、游泳等,当消耗能量大于摄入能量的情况下就不会发胖。肥肠属于动物内脏,含有大量脂肪、胆固醇等,人大量食用后可能会导致身体的脂质代谢负担加重,从而影响身体健康,对于肥胖、高脂血症、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化及脑梗死的人来说一定要少吃。此外肥肠的做法以重油、重盐、重酱为主,所以吃太多肥肠制成的食物,甚至可能会增加患高血压、高血脂等疾病的风险,不利于身体健康。

肥肠虽然味美,但需要注意,肥肠中可能含有大量细菌、寄生虫等,在烹饪时一定要处理干净。为了身体健康,不建议多食肥肠,尤其是想要减肥、控制体重的情况下,除少吃肥肠等高热量食物外,还需要适当运动,如快走、瑜伽等可消耗热量,有利于减肥。

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卤肥肠的口感

卤肥肠的口感相当软糯,估计就是老人、小孩都能够嚼得动。味道方面做得很细致,清香的卤味吃起来不会太油腻,按老板娘的说法,卤肥肠拿回家直接加热吃,真的是很不错的感受!

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