【千问百科解读】

黑木耳在我国古代悠久，4000多年前就开始种植食用了。

我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候要格外注意。

下面，就快和一起了解干木耳怎么选相关知识吧！

本文目录

1、干木耳如何泡发？

2、干木耳怎么选

3、泡发黑木耳要注意什么？

干木耳如何泡发？

1、泡木耳最好用30到40度的温水，效果最好。

太热会影响木耳的口感，泡出来不好吃，还会造成营养流失。

太冷泡发较慢，起泡不是特别干净。

2、木耳浸泡时，在水中加入适量的糖和面粉，木耳浸泡的更快更干净。

白糖可以促进木耳吸水，加快起泡速度；而面粉可以吸附木耳表面的污垢。

用糖和面粉泡的木耳个头大，干净，很好吃。

3、浸泡木耳时，最好将木耳放入密闭容器中，然后摇晃2分钟。

这样可以加速木耳与水分子的接触，使木耳迅速浸泡。

干木耳怎么选

1、泡水看看会不会褪色。

普通干木耳浸泡后不会掉色，而加入的木耳会因添加色素染色而掉色。

2、正常的干木耳颜色是乌黑的，而假木耳是深灰色的。

两者的颜色不同。

3、正常干木耳鲜味明显，而假黑木耳则有咸味或其他味道。

4、价格适中，不要购买远低于市场价的干木耳，防止买到假冒伪劣产品。

5、干木耳水分少，干脆，反之。

泡发黑木耳要注意什么？

1、黑木耳泡水要控制时间，不要睡前泡、隔天吃。

最好不要超过8小时。

2、将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。

这种方法可以去除木耳上的细小杂质和残留的沙子。

3、黑木耳泡水后，如发现有异味或粘液，说明变质。

请立即丢弃，不可食用。

4、泡木耳最好用热水。

热水会缩短起泡时间，减少真菌被细菌污染的机会。

烹饪时，用这种方法浸泡木耳只需3到4小时。

加少许盐，浸泡半小时，让木耳迅速变软。

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